JAKARTA - Chicken katsu adalah olahan ayam fillet goreng khas Jepang yang banyak digemari di Indonesia. Hidangan ini kini bisa dibuat sendiri di rumah dengan langkah yang sederhana.
Selain ramen, chicken katsu juga populer sebagai topping nasi atau hidangan pelengkap salad. Saus kari Jepang sering dijadikan teman makan agar rasa lebih kaya dan lezat.
Pilih Fillet Ayam yang Tepat dan Bumbui dengan Sempurna
Chicken katsu biasanya menggunakan bagian dada ayam tanpa kulit dan tulang. Daging ayam ini dilumuri bumbu ringan untuk menambah cita rasa sebelum digoreng.
Bumbu yang digunakan antara lain merica bubuk, bawang putih parut, shoyu, dan garam. Semua bumbu diratakan agar rasa meresap hingga ke bagian dalam daging.
Teknik Menggoreng dan Melapisi Chicken Katsu
Setelah dibumbui, ayam dilapisi tepung terigu, dicelupkan ke putih telur, dan kemudian dilumuri tepung panir kasar. Proses ini membuat chicken katsu renyah di luar namun tetap empuk di bagian dalam.
Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Hasilnya ayam goreng renyah dengan tekstur juicy yang siap disantap.
Menyimpan dan Menyajikan Chicken Katsu
Chicken katsu bisa dijadikan stok lauk praktis dengan cara dibekukan setelah dilapisi tepung panir. Saat akan disajikan, tinggal digoreng hingga kering kembali tanpa mengurangi kerenyahan.
Penyajian bisa dikombinasikan dengan salad lettuce, kol, wortel, atau saus favorit seperti saus BBQ maupun saus kari. Ini membuat chicken katsu cocok untuk bekal atau hidangan keluarga sehari-hari.
Tips Agar Chicken Katsu Selalu Renyah
Gunakan minyak yang cukup banyak dan panas agar ayam matang merata. Jangan menumpuk potongan ayam saat menggoreng agar teksturnya tetap krispi.
Setelah digoreng, tiriskan dengan baik untuk menghindari ayam lembek. Dengan langkah ini, chicken katsu selalu siap dinikmati tanpa kehilangan kerenyahannya.
Variasi Saus untuk Chicken Katsu
Saus sederhana bisa dibuat dari mayonnaise, saus cabai, air jeruk lemon, merica, dan gula. Campur semua bahan hingga rata dan sajikan bersama chicken katsu untuk menambah sensasi rasa.
Chicken katsu dengan saus pedas manis akan lebih menggugah selera. Hidangan ini bisa dijadikan menu andalan untuk keluarga maupun sebagai camilan istimewa.
