JAKARTA - Peru bukan hanya terkenal dengan keindahan alam dan sejarahnya, tapi juga punya kekayaan kuliner yang mampu memikat siapa saja. Banyak hidangan khas Peru yang menawarkan rasa unik, mulai dari segar, pedas, hingga creamy, sehingga membuat mata dan lidah ikut tergoda.

Beberapa waktu lalu, kumparanFOOD berkesempatan mencicipi berbagai hidangan Peru dalam acara Peru Cultural Morning yang digelar di kediaman Madame Susan Santos de Cardenas, istri Duta Besar Republik Peru untuk Indonesia, di Perumahan Permata Hijau, Jakarta Selatan. Dalam kesempatan ini, ragam kuliner Peru dihadirkan langsung dengan cita rasa autentik, ternyata cocok di lidah orang Indonesia yang familiar dengan rempah dan cabai. Dari pengalaman ini, kita bisa mengenal lebih dekat beberapa hidangan Peru yang wajib dicoba.

Hidangan Peru yang Wajib Dicicipi

1. Tiradito – Sashimi ala Peru
Tiradito adalah hidangan yang menggabungkan konsep ceviche Peru dengan sashimi Jepang. Ikan segar dipotong tipis dan direndam dalam air lemon dengan sentuhan garam dan merica. Variasi lebih pedas bisa menggunakan jalapeno lokal, cabai habanero, dan jahe, dengan hiasan daun bawang di atasnya. Rasanya asam segar dan pedas membuat tiradito terasa ringan namun berkarakter.

2. Arroz Con Pollo
Arroz con pollo adalah hidangan nasi khas Peru yang mirip nasi goreng, namun menggunakan potongan daging ayam lebih besar dan saus cilantro yang memberi semburat hijau pada nasi. Sajian ini biasanya dicampur jagung manis dan wortel potong dadu. Rasanya mirip nasi goreng dengan aroma rempah yang lebih terasa, segar, dan pedas.

3. Tallarin Saltado
Tallarin saltado sekilas menyerupai mi goreng, namun lebih kaya dengan potongan daging sapi memanjang. Hidangan ini dimasak dengan tomat, bawang bombai, kecap, cuka, dan daun bawang, serta bisa dijadikan menu pembuka maupun utama. Rasa gurih dari kecap berpadu dengan kesegaran sayur dan daging membuatnya begitu nikmat.

4. Solterito de Quinoa
Salad quinoa atau solterito de quinoa merupakan hidangan sehat dan kaya serat. Campuran jagung, wortel, delima, timun, alpukat, tomat, buah zaitun, dan keju berpadu dengan quinoa, serta sesekali diberi cabai khas Peru atau rocoto tanpa biji. Saat disantap, ada sensasi ‘kres-kres’ dari berbagai tekstur sayuran dan buah, memberikan rasa segar yang memuaskan.

5. Papa A La Huancaina
Papa a la huancaina menggunakan kentang rebus sebagai dasar, disiram dengan saus huancaina kental yang pedas, asin, creamy, dan sedikit pahit. Saus dibuat dari cabai kuning (aji amarillo), minyak sayur, susu evaporasi, soda cracker, keju putih, dan garam, kemudian diblender hingga halus. Hidangan ini biasanya dihias dengan telur rebus, zaitun hitam, dan parsley cincang, menjadikannya pembuka yang menarik dan penuh cita rasa.

Peru dalam Setiap Suapan

Ragam kuliner Peru menawarkan kombinasi rasa yang beragam, mulai dari pedas segar, creamy, hingga gurih hangat. Tiradito menghadirkan sensasi ikan segar yang asam dan pedas, Arroz con Pollo memberi aroma rempah khas Latin, Tallarin Saltado dan solterito de quinoa menyajikan kombinasi sayur dan daging yang kaya tekstur, sementara papa a la huancaina memadukan kentang dengan saus unik yang creamy dan pedas.

Bagi penikmat kuliner, mencicipi makanan khas Peru bukan sekadar makan, tapi juga merasakan budaya dan tradisi yang membentuk rasa hidangan tersebut. Dengan mencoba hidangan-hidangan ini, pengalaman kuliner di Indonesia bisa membawa kita seolah berada di Peru, menikmati setiap tekstur, aroma, dan rasa yang autentik.