JAKARTA - Chicken nugget selalu menjadi favorit keluarga karena rasanya gurih dan bisa dinikmati kapan saja. Chef Devina Hermawan membagikan versi nugget yang mudah dibuat namun tetap lezat dan menarik untuk disajikan.
Bahan Minyak Bawang
• 3 sdm minyak
• 4 siung bawang merah, iris tipis
Minyak bawang ini akan memberikan aroma khas dan rasa gurih pada nugget. Tumis bawang hingga kecokelatan dengan api sedang kemudian sisihkan agar tidak terlalu panas.
Bahan Adonan Nugget
• 300 gr paha ayam filet, potong
• 150 gr dada ayam filet, potong
• 2 lembar / 40 gr roti tawar
• 50 ml susu
• 1 sdt garam, 1 sdm gula pasir
• 2½ sdt kaldu ayam bubuk
• ¼ sdt merica, ¼ sdt pala bubuk
• 8 cm batang seledri, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung sagu, 1 sdt baking powder
Roti tawar disuwir lalu disiram susu agar lembut. Masukkan semua bahan ke food processor bersama minyak bawang, haluskan hingga lengket dan rata.
Bahan Pelapis Kering dan Basah
Pelapis Kering:
• 40 gr tepung terigu, 40 gr bubble crumb
• 50 gr tepung roti putih
Pelapis Basah:
• 5 sdm tepung terigu protein sedang
• ¼ sdt garam, ⅛ sdt merica
• 1 butir telur, 60 ml air
Pelapis kering dan basah akan memastikan nugget memiliki tekstur renyah di luar. Celupkan nugget ke pelapis basah kemudian balur dengan tepung roti atau bubble crumb sebelum digoreng.
Cara Membuat Nugget
- Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga kecokelatan, sisihkan.
- Buang pinggiran roti, suwir-suwir, lalu siram dengan susu hingga lembut.
- Haluskan ayam, bumbu, seledri, bawang putih, dan minyak bawang dalam food processor hingga lengket.
- Masukkan roti, telur, tepung sagu, dan baking powder, haluskan hingga rata.
- Masukkan sebagian adonan ke plastik segitiga, semprotkan di panci kukusan yang sudah dioles minyak dan diberi alas baking paper.
- Kukus selama 15 menit, angkat, dan biarkan dingin sebelum dilapisi.
- Siapkan mangkuk pelapis basah, campur tepung terigu, garam, merica, telur, dan air, aduk rata.
- Ambil adonan nugget, balurkan ke tepung kering, kemudian celupkan ke pelapis basah dan terakhir balur bubble crumb.
- Nugget yang sudah dikukus juga bisa langsung dibaluri pelapis kering, celup ke pelapis basah, dan balur tepung roti.
- Goreng nugget dengan minyak panas api sedang hingga kuning kecokelatan, tiriskan sebelum disajikan.
Tips Menikmati dan Menyimpan Nugget
• Sajikan nugget dengan saus sambal favorit agar lebih nikmat.
• Nugget bisa disimpan di freezer untuk dinikmati kapan saja, cukup goreng ulang sebelum disantap.
Chicken nugget ala Devina Hermawan ini mudah dibuat, memiliki porsi cukup untuk keluarga, dan tetap lezat meski disimpan di freezer. Dengan bahan yang mudah didapat, anak-anak pun akan lahap menikmatinya di rumah.
Mengikuti resep ini memungkinkan siapa saja membuat nugget yang renyah di luar dan lembut di dalam. Aroma minyak bawang dan bumbu yang meresap membuat setiap gigitan menjadi pengalaman kuliner yang menyenangkan.