JAKARTA - Kue tradisional selalu memiliki daya tarik tersendiri dalam budaya kuliner Indonesia karena menghadirkan rasa nostalgia sekaligus kelezatan yang khas. Salah satu bahan yang sering digunakan dalam berbagai kue tradisional adalah tepung sagu yang terkenal menghasilkan tekstur kenyal dan lembut.
Di berbagai daerah di Indonesia, tepung sagu telah lama menjadi bahan penting dalam pembuatan aneka camilan tradisional yang digemari banyak orang. Teksturnya yang unik membuat kue berbahan sagu terasa berbeda dibandingkan kue berbasis tepung terigu atau tepung beras.
Kehadiran berbagai kue tepung sagu kukus juga memperlihatkan kekayaan warisan kuliner nusantara yang terus bertahan hingga sekarang. Teknik pengukusan yang digunakan mampu menjaga kelembutan kue sekaligus mempertahankan aroma alami dari bahan-bahan yang digunakan.
Kue-kue ini tidak hanya disajikan sebagai camilan sehari-hari tetapi juga sering hadir dalam berbagai acara keluarga. Mulai dari pertemuan sederhana hingga perayaan tertentu, kue sagu kukus selalu memiliki tempat di meja hidangan.
Penggunaan santan, gula, serta pewarna alami sering menambah keunikan cita rasa dan tampilan dari kue-kue tersebut. Kombinasi bahan-bahan sederhana ini menghasilkan hidangan tradisional yang tetap populer dari generasi ke generasi.
Setiap daerah di Indonesia juga sering memiliki variasi resep yang berbeda meskipun menggunakan bahan dasar yang sama. Perbedaan tersebut biasanya terletak pada tambahan bahan, warna, maupun cara penyajian.
Proses pembuatan kue sagu kukus umumnya cukup sederhana sehingga dapat dibuat sendiri di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan, siapa saja dapat mencoba membuat camilan tradisional yang lezat ini.
Berikut resep kue tepung sagu kukus yang dapat dibuat di rumah dengan mudah, dirangkum pada Rabu, 4 Maret 2026. Setiap resep dilengkapi dengan daftar bahan dan langkah pembuatan yang jelas, memungkinkan siapa saja untuk mencoba membuat hidangan tradisional ini.
Kue Lapis Sagu Kukus: Kenyal Berlapis Penuh Warna
Kue lapis sagu kukus menjadi salah satu jenis kue tradisional yang mudah dikenali dari tampilannya yang berlapis-lapis dengan warna menarik. Teksturnya yang kenyal serta rasanya yang manis membuat kue ini sering dijadikan camilan favorit di berbagai kesempatan.
Bahan-bahan: Tepung sagu/tapioka 400 gram. Tepung beras 100 gram.
Gula pasir 600 gram. Santan 1 liter (dari satu butir kelapa).
Garam 1 sendok teh. Vanili bubuk ¼ sendok teh.
Pasta pandan dan pewarna makanan (hijau tua, merah cabe).
Cara Membuat: Campurkan tepung sagu, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam satu wadah. Aduk rata.
Tuangkan santan secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan tidak menggumpal. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan.
Beri pewarna makanan pada setiap bagian adonan. Siapkan loyang ukuran 22x22 cm, olesi dengan sedikit minyak.
Panaskan kukusan hingga air mendidih. Tuangkan satu lapis adonan ke dalam loyang lalu kukus selama 5-7 menit hingga adonan set.
Tuangkan lapisan adonan berikutnya dengan warna berbeda. Lakukan proses pengukusan yang sama untuk setiap lapisan hingga adonan habis.
Pada lapisan terakhir, kukus selama 20-30 menit hingga kue matang sempurna. Angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin sebelum dipotong.
Ongol-Ongol Sagu Gula Merah: Manis Legit Nan Kenyal
Ongol-ongol sagu dikenal sebagai jajanan tradisional yang memiliki rasa manis khas dari gula merah. Teksturnya yang kenyal serta balutan kelapa parut menjadikan kue ini sangat menggugah selera.
Bahan-bahan: Tepung sagu kering 250 gram. Air 500 ml.
Kelapa mengkal 1 butir. Garam ½ sendok teh.
Gula merah 250 gram. Gula pasir 1 sendok makan.
Daun pandan secukupnya.
Cara Membuat: Siapkan kelapa parut lalu campurkan dengan sedikit garam. Kukus kelapa parut selama 15-20 menit lalu sisihkan.
Campurkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan dalam panci. Masak hingga gula larut dan mendidih kemudian saring.
Larutkan tepung sagu dengan sebagian air gula merah yang sudah dingin. Aduk hingga tidak ada gumpalan dalam adonan.
Tuangkan sisa air gula merah ke dalam larutan tepung sagu lalu aduk hingga merata. Panaskan kukusan sebelum proses pengukusan dilakukan.
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus adonan selama sekitar 30-45 menit hingga matang dan kenyal.
Setelah matang angkat ongol-ongol dari kukusan dan biarkan sedikit dingin. Potong sesuai selera lalu gulingkan pada kelapa parut yang sudah dikukus.
Kue Talam Sagu Mutiara: Kombinasi Lembut dan Kenyal Berwarna-warni
Kue talam sagu mutiara menjadi salah satu variasi kue kukus yang menarik karena perpaduan warna dan teksturnya. Kue ini memadukan kelembutan adonan tepung dengan kenyalnya sagu mutiara.
Bahan-bahan: Sagu mutiara 100 gram. Tepung beras 200 gram.
Tepung tapioka 200 gram. Santan instan 2 bungkus kecil.
Vanili ½ sendok teh. Garam ½ sendok teh.
Air 600 ml. Pewarna makanan merah, putih, dan hijau.
Cara Membuat: Rebus sagu mutiara hingga matang dan transparan. Tiriskan kemudian sisihkan terlebih dahulu.
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, vanili, dan garam dalam wadah. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Larutkan santan instan dengan air hingga mencapai 800 ml. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk.
Aduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai warna yang diinginkan.
Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing adonan. Siapkan cetakan kue talam dan olesi dengan sedikit minyak.
Tuangkan adonan berwarna ke dalam cetakan kemudian tambahkan sagu mutiara. Kukus selama 10-15 menit untuk setiap lapisan.
Setelah semua lapisan selesai dikukus, kukus kembali seluruh kue selama 15-20 menit. Angkat kue lalu biarkan dingin sebelum disajikan.
Kue Jongkong Sagu Mutiara: Manis Legit dengan Lapisan Harmonis
Kue jongkong merupakan jajanan tradisional yang memiliki rasa manis legit dengan aroma santan dan gula merah yang kuat. Pembungkus daun pisang juga memberikan aroma khas yang membuat kue ini semakin istimewa.
Bahan-bahan: Tepung beras 150 gram. Tepung sagu 50 gram.
Garam ½ sendok teh. Air 750 ml.
Air suji dari 15 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan sebanyak 50 ml. Pewarna hijau tua 3 tetes.
Kelapa muda yang dikeruk panjang 250 gram. Nangka yang dipotong-potong 5 buah.
Sagu mutiara merah dan hijau 25 gram. Gula merah yang disisir halus 200 gram.
Daun pandan dipotong 5 cm sebanyak 2 lembar. Daun pisang untuk membungkus.
Santan dari 1½ butir kelapa sebanyak 700 ml.
Cara Membuat: Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan garam dalam wadah lalu aduk hingga rata. Tuangkan sebagian air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur.
Didihkan sisa air lalu tuangkan larutan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan air suji dan pewarna hijau tua lalu aduk hingga kental.
Aduk adonan sampai meletup-letup kemudian angkat. Siapkan daun pisang untuk membungkus bahan-bahan kue.
Letakkan sepotong daun pandan di atas daun pisang. Tambahkan gula merah iris, adonan tepung, kelapa muda, nangka, dan sagu mutiara.
Tuangkan kuah santan di atasnya. Bungkus adonan dengan bentuk tum lalu semat menggunakan lidi.
Kukus di atas api sedang selama 40 menit hingga matang. Angkat kue dari kukusan dan siap disajikan.
Kue Putu Ayu Sagu Mutiara dan Awuk-Awuk Sagu Kelapa Kukus
Kue putu ayu sagu mutiara dikenal dengan tampilannya yang menarik dan teksturnya yang lembut. Lapisan sagu mutiara pada bagian bawah membuat kue ini memiliki sensasi kenyal yang berbeda.
Bahan-bahan: Sagu mutiara 30 gram. Tepung terigu 3 sendok makan.
Gula pasir 2 sendok makan. Garam ½ sendok teh.
Pemutih makanan ¼ sendok teh. Santan 150 ml.
Telur 2 butir. Gula pasir 100 gram.
Garam 1 sendok teh. Cake emulsifier 1 sendok teh.
Tepung terigu 125 gram. Santan 100 ml.
Pasta pandan secukupnya. Pewarna hijau muda secukupnya.
Cara Membuat: Kukus sagu mutiara selama 10 menit lalu angkat dan sisihkan. Campurkan sagu mutiara dengan tepung terigu, gula pasir, garam, pemutih makanan, dan santan.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Siapkan cetakan putu ayu lalu olesi dengan sedikit minyak.
Letakkan adonan sagu mutiara di dasar cetakan dan tekan hingga padat. Dalam wadah lain kocok telur, gula pasir, garam, dan cake emulsifier hingga mengembang.
Masukkan tepung terigu dan santan secara bergantian sambil diaduk. Tambahkan pasta pandan dan pewarna hijau muda.
Tuangkan adonan hijau di atas lapisan sagu mutiara dalam cetakan. Kukus selama 20 menit hingga matang.
Selain putu ayu, terdapat pula kue awuk-awuk sagu mutiara kelapa kukus yang memiliki rasa manis dan aroma kelapa yang kuat. Kue ini juga sering menjadi camilan tradisional yang disukai banyak orang.
Bahan-bahan: Sagu mutiara 130 gram. Air 500 ml.
Daun pandan 1 lembar. Kelapa setengah tua parut 130 gram.
Tepung tapioka 3 sendok makan. Gula pasir 100 gram.
Garam ⅛ sendok teh.
Cara Membuat: Rebus air hingga mendidih lalu masukkan sagu mutiara dan daun pandan. Rebus hingga sagu mutiara matang dan transparan lalu tiriskan.
Campurkan kelapa parut, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Masukkan sagu mutiara yang sudah direbus ke dalam campuran kelapa. Aduk kembali hingga merata.
Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak. Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
Panaskan kukusan lalu kukus selama 20-30 menit hingga matang. Angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin sebelum dipotong dan disajikan.