JAKARTA - Tak ada yang bisa menolak aroma pisang molen yang baru saja keluar dari penggorengan. Kudapan legendaris khas Indonesia ini selalu berhasil menggoda selera dengan paduan kulitnya yang renyah dan isian pisang manis yang lembut di dalam. Dari jajanan kaki lima hingga hidangan penutup di rumah, pisang molen telah menjadi bagian dari kenangan kuliner yang tak lekang oleh waktu.
Menariknya, nama “molen” ternyata berasal dari bahasa Belanda yang berarti “menggiling”. Hal ini mengacu pada proses pembuatan kulit molen yang harus digilas hingga tipis sebelum melilit pisang di dalamnya. Terinspirasi dari pastry Belanda “warmbollen”, masyarakat Indonesia kemudian memadukannya dengan bahan lokal, menghasilkan camilan khas bernama pisang molen yang kini sangat populer di berbagai daerah.
Kini, pisang molen hadir dalam berbagai varian rasa. Dari klasik hingga modern seperti coklat, keju, hingga ketan hitam, semuanya memiliki daya tarik tersendiri. Yuk, simak berbagai resep lengkap berikut ini untuk membuat pisang molen renyah dan empuk di rumah.
Pisang Molen Original, Rasa Klasik yang Tak Pernah Gagal
Varian pertama ini menonjolkan cita rasa alami dari pisang matang yang manis dan lembut. Kulitnya tipis dan garing, cocok disajikan sebagai camilan sore hari dengan teh hangat.
Bahan-bahan:
12 buah pisang matang (kepok atau raja)
200 gram tepung terigu protein sedang
3 sdm tepung maizena
Gula halus, vanili, dan garam secukupnya
40 gram margarin
1 butir telur
Air es secukupnya
Cara membuat:
Campur semua bahan hingga membentuk adonan kalis. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit agar adonan lebih mudah dibentuk.
Gilas adonan hingga tipis memanjang, lalu lilitkan pada potongan pisang. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan siap dinikmati.
Pisang Molen Coklat, Manis Lumer di Setiap Gigitan
Kombinasi pisang dan coklat selalu menjadi favorit banyak orang. Resep pisang molen coklat ini menawarkan sensasi lumer di mulut dan aroma coklat yang menggoda.
Bahan-bahan:
Pisang matang secukupnya
Beberapa batang coklat leleh
Susu kental manis coklat
250 gram tepung terigu
Mentega, vanili, garam, dan air secukupnya
Cara membuat:
Masak coklat leleh dengan susu kental manis hingga mengental. Campurkan tepung, mentega, dan vanili, lalu tambahkan air hingga kalis.
Pipihkan adonan, isi dengan coklat dan potongan pisang. Gulung hingga tertutup rapat, lalu goreng sampai berwarna coklat keemasan. Sajikan selagi hangat agar coklatnya tetap lumer.
Pisang Molen Ketan Hitam, Kreasi Unik yang Bikin Penasaran
Varian ini memberikan sentuhan khas dari ketan hitam yang pulen dengan rasa sedikit asam. Paduan manis pisang dan gurih kulit molen membuatnya sangat istimewa.
Bahan-bahan:
250 gram ketan hitam
10 sdm tepung terigu
Gula, garam, dan margarin secukupnya
Daun pandan untuk aroma
Gula merah untuk campuran ketan
Baking powder dan air secukupnya
Cara membuat:
Masak ketan hitam dengan daun pandan, gula, dan air hingga matang dan kental. Campur bahan kulit seperti tepung, margarin, dan baking powder, lalu diamkan sebentar.
Gilas adonan tipis, isi dengan ketan hitam dan pisang, kemudian lilit hingga tertutup rapat. Goreng hingga berwarna coklat keemasan, lalu tiriskan.
Pisang Molen Keju, Perpaduan Gurih dan Manis yang Bikin Nagih
Pisang molen keju menghadirkan cita rasa gurih yang lembut dari keju meleleh di dalamnya. Cocok disajikan untuk camilan keluarga di sore hari.
Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu
65 gram gula halus
½ sdt baking powder dan vanili bubuk
1 butir telur
1 sdm margarin
10 buah pisang raja
100 gram keju cheddar (potong persegi panjang)
Air dingin secukupnya
Cara membuat:
Campur bahan kering, tambahkan telur dan margarin, lalu tuang air sedikit demi sedikit hingga kalis. Diamkan 15 menit.
Pipihkan adonan, isi dengan pisang dan potongan keju, lalu lilit hingga tertutup rapat. Goreng sampai keemasan, angkat, dan sajikan selagi hangat agar keju tetap meleleh sempurna.
Pisang Molen Simpel, Resep Pemula yang Anti Gagal
Bagi pemula, resep ini sangat mudah diikuti. Tanpa teknik rumit, kamu bisa menghasilkan pisang molen renyah yang sempurna.
Bahan-bahan:
10 buah pisang kepok
500 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdm tepung maizena
100 gram margarin
80 gram gula pasir
1 butir telur
½ sdt garam
120 ml air putih
Cara membuat:
Campur tepung, margarin, dan maizena, aduk rata. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit hingga kalis.
Giling adonan tipis, gulung pisang dengan kulit molen, lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Tiriskan dan siap disajikan.
Tips Rahasia Membuat Pisang Molen Sempurna
Gunakan air es saat menguleni adonan agar kulit molen tetap renyah dan tidak alot. Diamkan adonan di kulkas selama minimal 30 menit untuk mendapatkan hasil yang lebih elastis.
Jangan menggoreng terlalu banyak molen sekaligus karena suhu minyak bisa turun. Gunakan minyak panas stabil sekitar 170°C agar molen matang merata dan tidak menyerap minyak berlebih.
Pilih pisang yang matang tapi masih agak keras agar tidak hancur saat digoreng. Jenis pisang seperti kepok, raja, atau tanduk paling cocok untuk resep ini.
Untuk menambah kerenyahan, tambahkan sedikit tepung beras atau air soda dalam adonan. Hasilnya, kulit molen akan lebih garing namun tetap lembut saat digigit.
Jika ingin menyimpannya, biarkan molen benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah kedap udara. Pisang molen bisa bertahan dua hari pada suhu ruang atau hingga lima hari di kulkas.
Membuat pisang molen di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, kamu bisa menciptakan camilan klasik yang renyah di luar dan lembut di dalam. Dari pisang molen original hingga varian coklat, keju, dan ketan hitam, semua resep ini siap memanjakan lidah.
Kini, kamu tidak perlu lagi membeli di luar. Cukup siapkan bahan di dapur dan nikmati sensasi membuat pisang molen renyah dan empuk buatan sendiri yang bikin seluruh keluarga ketagihan.