JAKARTA - Tahu telur bukan sekadar hidangan rumahan, tetapi juga ikon kuliner khas Jawa Timur yang tak lekang oleh waktu. Dari warung kaki lima di Surabaya hingga dapur keluarga, cita rasa gurihnya selalu membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya.
Kelezatan tahu telur lahir dari perpaduan sederhana antara tahu putih dan telur yang digoreng hingga matang sempurna. Tambahan saus kacang kental dengan aroma petis udang membuat hidangan ini memiliki karakter rasa yang unik dan khas.
Tiap suapan menghadirkan kombinasi tekstur lembut tahu, gurih telur, dan manis pedas dari bumbu kacang yang memikat. Tak heran, tahu telur menjadi menu wajib di berbagai daerah Jawa Timur, terutama Surabaya dan sekitarnya.
Sajian ini juga fleksibel disajikan dengan nasi hangat atau lontong, sesuai selera. Kini, tahu telur hadir dalam berbagai kreasi menarik yang bisa Anda buat sendiri di rumah.
Berikut 5 resep tahu telur khas Jawa Timur yang mudah dibuat, dari versi rumahan sederhana hingga varian petis Surabaya yang terkenal. Simak selengkapnya, dirangkum pada Selasa, 14 Oktober 2025.
1. Tahu Telur Bumbu Kacang Rumahan
Versi klasik tahu telur Jawa Timur ini menjadi dasar semua variasi lainnya. Kuncinya ada pada saus kacang kental dengan tambahan petis udang yang memberikan rasa gurih manis khas pesisir.
Bahan Utama:
Tahu putih secukupnya, 2 butir telur, 1 batang seledri iris halus, ½ sdt merica bubuk, 1 sdt garam, dan 1 sdt tepung maizena.
Bahan Saus Kacang:
100 gr kacang tanah goreng, 4 siung bawang putih, 5 cabai rawit, 1 sdm gula jawa, 2 sdm kecap manis, 2 sdm petis udang, 2 butir asam jawa, garam, dan air panas secukupnya.
Pelengkap:
Tauge rebus, irisan mentimun, daun seledri, bawang goreng, dan kerupuk udang.
Cara Membuat:
Campurkan tahu potong dadu dengan kocokan telur, garam, merica, seledri, dan sedikit maizena agar lebih padat. Goreng hingga sisi bawah berwarna keemasan, lalu balik dan biarkan matang merata.
Haluskan semua bahan saus kacang, tambahkan petis, kecap, dan air panas hingga membentuk saus kental. Sajikan tahu telur dengan topping mentimun, tauge, daun seledri, dan bawang goreng, lalu siram dengan saus kacang gurih.
2. Tahu Telur Krispi Bumbu Kacang
Untuk yang suka tekstur renyah, versi krispi bisa jadi alternatif menarik. Tahu telur krispi ini cocok sebagai lauk keluarga, apalagi untuk anak-anak yang menyukai makanan garing.
Bahan:
3 buah tahu putih, 2 butir telur, 1 batang daun bawang iris tipis, 1 batang seledri, 1 sdt bawang putih bubuk, 1 sdt merica bubuk, 1 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur, 2 sdm tepung beras, dan minyak goreng.
Cara Membuat:
Hancurkan tahu dengan garpu, lalu campur semua bahan menjadi satu adonan lembut. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
Hasilnya akan renyah di luar namun lembut di dalam. Sajikan dengan saus kacang kental atau sambal petis khas Surabaya untuk cita rasa yang lebih autentik.
3. Tahu Telur Petis Surabaya
Inilah versi tahu telur yang paling populer di Jawa Timur. Cita rasa manis, gurih, dan sedikit asam dari petis udang menjadikannya hidangan legendaris yang banyak dicari wisatawan.
Bahan:
2 butir telur, 50 gr tahu putih, 1 batang seledri, 1 batang daun bawang, ½ sdt merica bubuk, ½ sdt garam, dan 1 sdm tepung maizena.
Bumbu Kacang Petis:
1 genggam kacang tanah goreng, 4 siung bawang putih, 3 cabai rawit, 1 cabai merah besar, 1 sdm gula merah, 1 sdt garam, 1 sdm petis udang, 1 butir asam jawa, kecap manis, dan air panas secukupnya.
Pelengkap:
Tauge rebus, mentimun cincang, daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk udang kecil.
Cara Membuat:
Haluskan kacang, bawang putih, dan cabai, lalu tambahkan gula, garam, dan petis. Campurkan dengan kecap serta air panas hingga saus kental terbentuk.
Campur tahu dengan telur, seledri, dan maizena, kemudian goreng hingga matang. Sajikan dengan lontong, siram saus petis, lalu beri topping tauge, timun, dan bawang goreng.
4. Tahu Telur Bumbu Kacang Ekstra Kecap
Tambahan kecap manis membuat versi ini lebih lembut dan legit di lidah. Rasanya cocok bagi pencinta manis gurih yang khas dari masakan Jawa Timur.
Bahan:
200 gr tahu putih potong dadu, 2 butir telur, 3 siung bawang putih cincang, 3 cabai rawit iris tipis, 1 sdm kecap manis, 1 sdt kecap asin, garam, gula, dan minyak goreng secukupnya.
Cara Membuat:
Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan tahu dan telur. Aduk hingga orak-arik, kemudian tambahkan kecap manis, kecap asin, dan cabai rawit.
Masak hingga bumbu meresap sempurna dan tahu sedikit kecokelatan. Sajikan hangat bersama nasi putih atau lontong, lalu beri sedikit sambal kacang untuk memperkaya rasa.
5. Tahu Telur Rebus Jawa Timur
Versi rebus ini cocok bagi kamu yang ingin menghindari gorengan, namun tetap ingin menikmati kelezatan tahu telur. Rasanya ringan, tetapi tetap gurih berkat saus kacang hangat yang menyelimuti tahu dan telur.
Bahan:
Tahu putih, 2 butir telur, garam secukupnya, daun bawang, dan seledri iris halus.
Bumbu Saus Kacang:
Kacang tanah goreng, gula jawa, garam, cabai, dan air panas secukupnya.
Cara Membuat:
Rebus tahu dan telur hingga matang sempurna, lalu angkat dan tiriskan. Haluskan bumbu kacang, beri air panas hingga kental, lalu siramkan di atas tahu telur rebus.
Tambahkan tauge rebus dan daun seledri segar untuk pelengkap agar tampil lebih menggoda. Sajikan hangat, cocok sebagai menu makan siang rendah minyak yang tetap lezat.
Pesona Kuliner Khas Jawa Timur yang Tak Pernah Padam
Tahu telur bukan hanya makanan, tetapi bagian dari identitas kuliner masyarakat Jawa Timur. Kehadirannya di berbagai acara, dari makan harian hingga hajatan, menjadi bukti betapa kuatnya pengaruh kuliner tradisional dalam budaya Indonesia.
Dengan bahan yang mudah didapat dan proses yang cepat, tahu telur cocok untuk siapa pun yang ingin menikmati makanan khas tanpa ribet. Setiap versi menghadirkan cita rasa khas tersendiri, dari gurih renyah hingga manis pedas menggoda.
Kini, kamu tak perlu jauh-jauh ke Surabaya untuk menikmati kelezatan tahu telur. Cukup dengan bahan sederhana di rumah, kamu sudah bisa menghadirkan kehangatan khas Jawa Timur di setiap suapan.